나에게 맞는 식생활

선선한 아침, 간식으로 요거트 한 그릇 떠먹고 싶을 때가 있잖아요. 그런데 진열대 앞에 서면 '꾸덕한', '진한' 같은 말이 먼저 눈에 들어와요. 혈당을 챙기는 중이라면 그 앞면에서 잠깐 눈을 떼 볼까요? 결론부터 말하면, 뒷면을 오래 보면 돼요. 영양정보의 당류를 100g당으로 맞춰서 적은 쪽을 고르고, 원재료명이 원유와 유산균처럼 단순한지 봐요. 덱스트린이나 변성전분이 들었는지도요. 단백질은 100g당 7g 정도를 함께 보는 숫자로 두면 편해요. 흔히 말하는 당류 5g은 진열대 앞에서 빨리 거르는 눈금으로 쓰면 좋아요. 다만 공식 상한선으로 확인된 숫자는 아니에요. 그러니까 숫자 하나를 외우기보다, 숫자를 읽는 순서를 같이 짚어 볼게요. 당류는 100g당으로 맞춘 다음에 비교해요 그릭요거트 영양정보는 제품마다 기준이 달라요. 100g당으로 적힌 것도 있고, 1회 제공량이나 1통 기준으로 적힌 것도 있어요. 나란히 놓고 숫자만 보면 착시가 생기기 쉬운 이유예요. 대한당뇨병학회는 간식을 고를 때 제품 뒷면의 영양 정보를 보고, 탄수화물과 당류가 적은 식품을 고르라고 안내해요. '적은 쪽'을 가리려면 기준을 100g으로 맞춰야 해요. 그래야 어느 쪽이 정말 적은지 보이거든요. 이게 한 끗이에요. 5g 같은 숫자를 하나 정해 두면 비교가 빨라지긴 해요. 그래도 그건 내가 정한 눈금일 뿐이에요. 출발점은 가당하지 않은 플레인 제품 으로 잡아요. 처음부터 불필요한 당을 덜고 시작할 수 있어요. 원재료명에서 덱스트린과 변성전분을 찾아봐요 그릭요거트는 우유를 유산균으로 발효한 뒤 유청을 빼서 만들어요. 수분이 줄면서 단백질과 고형분이 농축되고, 그 꾸덕함이 원래 이 공정에서 나와요. 반면 일부 제품은 변성전분이나 젤라틴으로 점도와 질감을 맞추기도 해요. 덱스트린은 전분에서 온 탄수화물 성분이에요. 제품에 따라 점도 조절에 쓰일 수 있고요. 그래서 숟가락에 걸리는 꾸덕함만으로는 어느 쪽인지 구분...